З усіх способів консервації холод – найбільш характерний і поширений. При низьких температурах біохімічні реакції сповільнюються, тому первинні властивості продуктів залишаються майже незмінними упродовж тривалого періоду часу. Без холодильників (промышленные холодильники) не обходиться жодне підприємство м’ясної, переробної, рибної, молочної, плодоовочевої і кондитерської промисловості : продукт і інгредієнти охолоджують, заморожують і зберігають при низьких температурах. Холод використовується і у ряді технологічних процесів в пивоварній промисловості, і у виноробстві.
Залежно від призначення фахівці підрозділяють устаткування на:
- промислове холодильне устаткування:
– холодильное оборудование, вживане на підприємствах харчової промисловості для супроводу технологічних процесів виробництва; устаткування для заморожування і зберігання при низьких і середніх температурах продуктів харчування на складах зберігання; устаткування для технологічного кондиціонування комерційної нерухомості і цехів виробництва.
– торгове холодильне устаткування застосовується для збереження харчових продуктів в продовольчих магазинах, їдальнях, ресторанах, кафе і інших підприємствах торгівлі і громадського харчування, разом із стаціонарними холодильниками широко застосовують торгове холодильне устаткування.
У магазинах можна знайти холодильные лари - воістину «ветерани праці», що вірою і правдою служать своїм хазяям по 8-10 років. При цьому відомі немало випадків, коли усього лише після декількох місяців недбалої експлуатації устаткування вже можна відправляти на звалище. Які ж правила роботи з цим видом устаткування необхідно дотримуватися і як максимально продовжити термін його «життя»? Одна з перших умов «використання» холодильної скрині – дбайливе транспортування. Нерідко завантажену товаром на складі постачальника (виробника морозива або заморожених продуктів) техніку буквально з усього розмаху закидають в машину. В результаті такого звернення скриня отримує серйозні механічні ушкодження. Приміром двигун компресора зіскакує з пружин, після чого доводиться замінювати компресор.
Оновлюючи устаткування, варто звернути увагу на продукцію основних постачальників. Усі ці виробники холодильного торгового устаткування пропонують дійсно високоякісний товар, який перевірений роками успішної роботи. Будь-яка морозильна камера і скриня купити які можна в нашій країні, мають сертифікат якості міжнародного стандарту.
А це говорить про надійність компанії і успішне застосування її продукції у багатьох країнах. Поза сумнівом, для устаткування невеликого магазину на такій техніці можна і заощадити але чи приведе це до тих результатів, які може забезпечити морозильна скриня. Де купити таке устаткування – це не проблема, а ось вибрати вже складніше, оскільки вибір скринь, представлених на ринку торгового устаткування, досить великий.